দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার হলো দোসা। রাস্তার পাশে কিংবা বড় বড় রেস্তরাঁয় দোসার কদর ভীষণ। আর এই দোসার সঙ্গে খাওয়া হয় নানান রকমের চাটনি ও ভুনা। একটি খেতে খুবই সুস্বাদু। তাই ছুটির দিনে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই দোসা। তৈরি করাও খুব সহজ। যাতে করে আর বাইরে গিয়ে খেতে হবে না ইন্ডিয়ার দোসা খাবার।চলুন তবে জেনে নেয়া যাক দোসা তৈরি রেসিপিটি- à¦‰à¦ªà¦•à¦°à¦£: সুজি আধা কাপ, ময়দা দেড় টেবিল চামচ, চালের গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, তেল দেড় টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, জল এক কাপ, জিরা এক চা চামচ আস্ত, হিং এক চিমটি, কারি পাতা তিন থেকে চারটি, ধনিয়া পাতা কুচি দেড় টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি দুই চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ইচ্ছে মতো, তেল হালকা পরিমাণ, মাখন বা ঘি দোসার জন্য। à¦ªà§à¦°à¦£à¦¾à¦²à§€: প্রথমে সুজি, চালের গুঁড়া, ময়দা, লবণ ও জল একত্রে মিশিয়ে নিন। একেবারে পাতলা ব্যাটার হবে। এবার প্যানে তেল গরম করে এতে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিন। জিরা ফুটে গেলে কারি পাতা ও হিং দিয়ে দিন। এই মিশ্রণটি আপনার ব্যাটারে ঢেলে দিন ও ভালো করে মেশান। এবার বাকি উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। তাওয়ায় তেল মাখিয়ে ব্যাটার থেকে মিশ্রণ ঢালুন গরম তাওয়ায়।(তাওয়া বড় এবং ছড়ানো হলে ভালো হয়) ব্যাটার মাঝখানে দিয়ে চামচের উল্টো দিক দিয়ে ছড়িয়ে দিন। দোসা অনেকটা চাপটির মতোই চেহারা হবে। বেশি ফাঁক থাকলে অল্প ব্যাটার দিয়ে শুন্য স্থানগুলো ভরে দিন। উপর থেকে তেল, ঘি বা মাখন ছড়িয়ে নিন(না দিলেও চলবে)। মাঝারি হিটে ধৈর্য নিয়ে রান্না করুন কয়েক মিনিট। দোসা ক্রিস্পি হয়ে গেলে আপনি নিজেই বুঝতে পারবেন। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম দোসা।

বর্তমানে বিশ্বজুড়ে যখন শক্তির তীব্র সংকট এবং জ্বালানির দাম আকাশছোঁয়া, তখন বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির জগৎ থেকে একটি অত্যন্ত আশাব্যঞ্জক খবর সামনে এসেছে। সৌর বিদ্যুতের ক্ষেত্রে বিজ্ঞানীরা এমন এক অসামান্য সাফল্য অর্জন করেছেন, যা আগামী দিনে পৃথিবীর শক্তির চাহিদা মেটানোর চিত্রটাই বদলে দিতে পারে।

যুগান্তকারী আবিষ্কারটি কী?

দশকের পর দশক ধরে আমরা যে সাধারণ 'সিলিকন' সোলার প্যানেল ব্যবহার করে আসছি, তার বিদ্যুৎ উৎপাদনের ক্ষমতা (efficiency) সাধারণত ২০% থেকে ২৪%-এর মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। কিন্তু বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি ট্যান্ডেম পেরভস্কাইট-সিলিকন (Tandem Perovskite-Silicon) নামক এক নতুন প্রযুক্তির সোলার সেল তৈরি করেছেন, যা সৌরশক্তিকে বিদ্যুতে রূপান্তর করার ক্ষেত্রে ৩৪%-এরও বেশি কার্যকারিতা দেখাতে সক্ষম হয়েছে। এটি সৌরবিদ্যুৎ প্রযুক্তির ইতিহাসে এক অবিশ্বাস্য লাফ।

কেন এটি এত গুরুত্বপূর্ণ?

এই নতুন প্রযুক্তির প্রভাব সুদূরপ্রসারী:

• অল্প জায়গায় বেশি বিদ্যুৎ: এই প্যানেলগুলো আগের তুলনায় অনেক বেশি সৌরশক্তি শোষণ করতে পারে। ফলে, শহরাঞ্চলে যেখানে বাড়ির ছাদে জায়গা কম থাকে, সেখানে অল্প প্যানেল ব্যবহার করেই অনেক বেশি বিদ্যুৎ উৎপাদন করা সম্ভব হবে।

• পরিবেশ রক্ষা ও জলবায়ু পরিবর্তন রোধ: জীবাশ্ম জ্বালানি (কয়লা, খনিজ তেল) পোড়ানোর ফলে যে বিপুল পরিমাণ কার্বন ডাই-অক্সাইড পরিবেশে মেশে, এই প্রযুক্তি তার একটি শক্তিশালী বিকল্প হিসেবে কাজ করবে। এটি বিশ্ব উষ্ণায়ন (Global Warming) কমাতে সরাসরি সাহায্য করবে।

• বৈদ্যুতিক যানবাহনের বিপ্লব: যেহেতু এই সেলগুলো ছোট জায়গায় বেশি শক্তি তৈরি করতে পারে, তাই আগামী দিনে বৈদ্যুতিক গাড়ির (EV) ছাদে এই ধরনের প্যানেল লাগিয়ে চলাকালীন অবস্থাতেই গাড়ি চার্জ করার সম্ভাবনা অনেক গুণ বেড়ে যাবে।